Giriş Tarihi : Son Güncelleme :
Beslenme ve Diyetetik Bölümü Arş. Gör. Eda Balcı, besin mayası veya diğer adı ile beslenme mayası, 'Saccharomyces cerevisiae' olarak bilinen maya türünün inaktif hali olduğunu ve özellikle vegan ve vejetaryen yemeklerinde sıklıkla kullanılan, popülerliği her geçen gün daha da artan gıda ürünlerinden biri haline geldiğini belirtti.
Besin mayasının tadının tuzlu olduğunu ve peynire benzediğini söyleyen Balcı, "Tadı net bir şekilde tanımlanamayan ve 'umami' olarak isimlendirilen grupta bulunmaktadır. Toz halinde ve granül şeklinde satılmaktadır. Besin mayası zengin vitamin, mineral, aminoasit ve antioksidan kaynağıdır. Her çeşit beslenme tarzına sahip insanlar tarafından tercih edilebilir ve kullanılabilir. Özellikle B vitamini ve 'esansiyel aminoasit' denilen dışarıdan almak zorunda olduğumuz aminoasitleri içermektedir" diye konuştu.
B6 VE B12'DEN ZENGİN
Besin mayasının B vitaminlerinden özellikle B6 ve B12'den zengin olduğunu belirten Balcı, "Bu vitaminlerden B12 vitamini yalnızca hayvansal kaynaklarda bulunduğundan, bu kaynakları tüketmeyen veganlar, alınması gereken bu vitaminlerden yoksun kalırlar ve bu eksiklik sonucunda kan hücrelerinin oluşumunda azalma ve sinir sistemi rahatsızlıkları gibi ciddi sağlık sorunları görülebilir. Bu etkilerin görülmemesi için besin mayası özellikle veganlar tarafından tüketilebilecek etkili bir gıda ürünüdür" ifadelerini kullandı.
İÇİNDE KALP SAĞLĞINI KORUYAN BETA GLUKAN BULUNUYOR"
Balcı, içeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde ağır metallerin ve serbest radikallerin sebep olduğu hasarlara karşı vücudu koruduğunu ve toksinlerden uzaklaştırdığını dile getirerek, besin mayasının antioksidan özelliğine dikkat çekti. Balcı, "Ayrıca besin mayası içeriğinde bir tür karbonhidrat olan beta glukan bulundurur. Beta glukan ile ilgili yapılan çalışmalarda, beta glukanın kalp sağlığını koruma, kan şekerini düzenleme, kolestrol seviyelerini düşürme ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağladıkları bildirilmiştir" dedi.
B12 VİTAMİNİ İÇEREN BESİNLER
Kırmızı et
Tavuk
Balık
Karaciğer sakatatı
Böbrek sakatatı
Çeşitli deniz ürünleri (karides, midye)
Süt
Yoğurt
Yumurta
Peynir
B12 VİTAMİNİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Vücut sağlığı için önemli bir vitamin olan B12'nin birçok faydası bulunuyor. Bunlardan bazıları şöyle:
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
B12, kemik iliğinde kan hücrelerinin yapımında görev alıyor.
Sinir sisteminin doğru ve hızlı çalışmasına yardımcı oluyor.
Hafızayı güçlendiriyor.
B12 VİTAMİNİ EKSİKLİĞİ BELİRTİLERİ
B12 eksikliği kansızlığa neden olabilir. Pernisiyöz anemi olarak tanımlanan kansızlığa bağlı olarak çarpıntı, efor kapasitesinde azalma, çabuk yorulma ve halsizlik, konsantrasyon bozuklukları ve göz kararması gelişebilir.
B12 eksikliğinde ayaklarda, bacaklarda, kollarda ve ellerde karıncalanma ve uyuşma hissi ve zihinsel fonksiyonlarda bozulmalar gözlenir.
Özellikle yaşlılarda hafıza kaybı, unutkanlık gibi rahatsızlıklar gözlenebilir. Yaş ile B12 emiliminde ve vücut tarafında depolanmasında azalmalar gözlenir. 65 yaş üstü bireylerde B12 eksikliği depresyon oluşumunda etkili rol oynar.
