Türk mutfağının sayılı lezzetlerinden biri olan fellah köftesi, Adana ve Hatay mutfaklarının vazgeçilmezi arasındadır. Anadolu'nun çeşitli yerlerinde 'Fellah Köftesi, 'Kürt Köftesi', 'Arap Köftesi', 'Sarımsaklı Köfte', 'Bulgur Köftesi' veya 'Zeyitli Köfte' adlarıyla bilinir. Peki bu lezzet harikası köfte nasıl hazırlanır? Malzemeleri nelerdir? İşte fellah köftesine dair detaylar...
Giriş Tarihi : Son Güncelleme :
FELLAH KÖFTESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
KÖFTESİ İÇİN
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 soğan
1 su bardağı irmik
1 yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3~4 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yarım çay bardağı su
SOSU İÇİN
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
2 adet sivribiber
4 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam toz şeker
1 tatlı kaşığı nar eksişi
FELLAH KÖFTESİ YAPILIŞI
Bulgurun şişip yumuşaması ve dağılmaması için 1 parmak geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp kapağını kapatın.
Bu esnada robotun içine domates ve sarımsakları ekleyip çırpın. Yumuşayan bulgurun içine irmik, domates salçası, yumurta, un ve baharatları koyup yoğurun.
Geniş bir tencereye su koyun ve kaynaması için bekleyin. Yoğurduğunuz hamurdan ufak ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve parmağınızla ortalarına çukur açarak tabağa dizin.
Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın. Pişen köfteleri sudan çıkarıp ayrı bir tabağa koyun.
Bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın ve robotta çektiğiniz sarımsaklı sosu ilave edip pişirmeye başlayın.
Üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurun. Salçayı da iyice kavurduktan sonra nar ekşisini ve baharatları koyup karıştırın.
Servis tabağının altına önce bir miktar domates sosundan koyun, daha sonra üzerine köfteleri dizin. Kalan sosu da en üste döktükten sonra doğranmış maydanozları serpip servis yapın. Şimdiden afiyet olsun...
