Soğan, insan vücudunda bulunan serbest radikalleri nötralize etmede etkili olan antioksidan bileşikler bakımından zengindir. Soğandaki C vitamini ve diğer besinler kanserin kontrol edilmesine yardımcı olur ve ayrıca cildi ve saçı güçlendirir. Kırmızı soğanlar ise, meme ve kolon kanseri hücrelerini yok etmede en etkili olanlardır. Soğanların, kansere karşı önemli bir rol oynayan kuersetin adı verilen güçlü bileşikleri vardır.
