Zeytinyağı, binlerce yıldır Akdeniz mutfağının temel bileşenlerinden biri olmuştur. Bu altın sarısı sıvı, sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunar. Ancak pazarlarda ve marketlerde hakiki zeytinyağını gerçekten anlamak bazen zor olabilir. İşte gerçek zeytinyağını tanımanın en basit yolu…
TADIM TESTİ
Natürel ve kaliteli zeytinyağını tanımanın en basit ve kesin yolu, tadım testini uygulamaktır. Bir parça ekmeği yağa bandırarak veya bir çay kaşığınızı kullanarak zeytinyağı tadımı yaparak, yağın kalitesini kolayca anlayabilirsiniz. Gerçek bir zeytinyağı, tadım sırasında boğazınızı yakacak bir acılık ve taze bir aroma ile kendini göstermelidir. Bu keskin his, hakiki zeytinyağı olup olmadığı hakkında size bilgi verecektir.
KOKU TESTİ
Zeytinyağı kokladığınızda, meyvemsi ve taze bir aroma almalısınız. Hakiki zeytinyağının karakteristik kokusu, zeytinlerin tazeliği ve doğallığına işaret eder. Ancak, kalitesiz ürünler tiner, boya veya küf gibi hoş olmayan kokularla gelirler.
DONMA TESTİ
Gerçek zeytinyağı, donma testi sırasında 0 ila -6 derece arasında donarak kristalleşir. Donma testi için, bir su bardağında zeytinyağınızı dondurucuda yaklaşık yarım saat bekletin. Yarım saatlik süre sonunda, kaliteli bir zeytinyağı her noktası aynı şekilde donmuş olmalıdır. Ancak düşük kaliteli ürünler, bazı bölgelerde donmuşken diğer bölgeleri sıvı halde kalır.
SU TESTİ
Kaliteli zeytinyağını ayırt etmek için yaygın olarak kullanılan bir başka yöntem ise su testidir. Gerçek zeytinyağı, suyun yüzeyinde kalır ve hatta bazen baloncuklar çıkarabilir. Bir bardak suya birkaç damla zeytinyağı eklerseniz, hakiki zeytinyağı su yüzeyinde kalacak ve baloncuklar oluşturacaktır. Ancak sahte veya düşük kaliteli zeytinyağı, hızla suya karışacaktır.
Bu testler, evde kaliteli zeytinyağı seçimini kolaylaştırmak için kullanabileceğiniz basit ve etkili yöntemlerdir. İyi bir zeytinyağı, hem lezzetli hem de sağlıklı yemeklerin anahtarıdır, bu nedenle kalitesine dikkat etmek önemlidir.
ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI NELERDİR?
Metabolizmayı Artırır; Zeytinyağı çocuklarda beyi gelişimini, kemik yapısını ve metabolizmayı hızlandırmaktadır. Yaşlı bireyler içinse çok faydalı bir vitamin olan, E vitamini kaynağıdır.
Kilo Verdirir; Uzmanlar, zeytinyağında olan tekli doymamış yağlardan kilo almanın zor olduğunu söylemişlerdir. Zeytinyağıyla ilgili yapılan araştırmalar, kilo verme amaçlı kullanılmasında olumlu neticeleri olduğunu ortaya koymuştur.
Sindirim Sistemine Yararlıdır; Zeytinyağının sindirim sistemine destek olduğu bilinmektedir. Bağırsak hareketlerini iyileştirmek ve sindirim sistemini temizlemek amacıyla tıbbi bir yağ olarak kullanılmaktadır.
Kalp Sağlığında Etkilidir; Doğal zeytinyağı yüzde 70 oranında tekli doymamış yağ asidi içerir. Sonuç olarak, kandaki kolesterol birikimini ve kalp problemlerini azaltır.
Cilt Sağlığını Korur; Zeytinyağı içerisinde yüksek oranda E vitamini bulundurur ve bu vitamin cildi rüzgâr, güneş ışınları vb. dış etkenlerden korur. İlaveten zeytinyağı son derece iyi bir nemlendirici özelliğe sahiptir. İçeriğinde bulunan E vitamini ile cildi akneden, iltihaplanmadan, cilt kanserinden korumaktadır. Topuklarda oluşan çatlarında tedavisinde kullanılabilir.
Enflamasyonu Engeller; Zeytinyağı, antimikrobiyal ve anti-inflamatuar niteliklere sahip fenoller bakımından zengindir. Sonuç olarak zeytinyağının kullanımı patojenik bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olarak iltihabı hafifletir.
Kolesterol Düzeyini Azaltır; LDL kolesterol, pulmoner kalp rahatsızlıkları ve kalp krizi riskini artıran kötü bir kolesterol çeşididir. Yaklaşık 40 antioksidan kimyasal açısından zengin sızma zeytinyağı, LDL kolesterolün oksidasyon tesirlerini azaltmaya destek olur. Bununla birlikte HDL kolesterol düzeylerini de artırır.
Yaşlanmayı Geciktirir; Antioksidanlar nazarında zengin olan zeytinyağı, insan bedeninin doğal yaşlanma sürecini yavaşlatmaktadır. Doğal bitkisel terapide ve kozmetik ürünlerde kullanılan bu yağ, cilde doğal parlak bir görünüm vermektedir.
Kanser Karşı Savaşır; Zeytinyağının insan bedenini kanserli büyümeye, bilhassa da bağırsak kanserine karşı koruduğu söylenmektedir.
Hücre Duvarlarını Kuvvetlendirir; Zeytinyağı içeriğinde daha güçlü hücre duvarlarının meydana gelmesine yardımcı olan polifenoller bulundurmaktadır. Aynı zamanda, çeşitli kalp rahatsızlıklarına karşı sizleri koruyan arter duvarlarının elastikiyetini artırmaktadır.
Meme Kanserini Engeller; Son zamanlar yapılan bir araştırma, zeytinyağının mühim bir bileşeni olan hidroksitirosolün, postmenopozal kadınlarda oluşabilecek meme kanserini engellemeye yardımcı olabileceğini ortaya koymuştur.
Hipertansiyondan Korur; Son zamanlarda yapılan bir araştırma, nitrik, nitrat ve doymamış yağ bakımından zengin gıdalardan meydana gelen bir Akdeniz diyetinin sizleri hipertansiyondan koruyabileceğini göstermektedir.
