KIŞLIK DOMATES SOS TARİFİ
MALZEMELER
3 kg olgun orta boy ya da küçük boy domates
Yeteri kadar su
Tuz
YAPILIŞI
Bir tencereye bol su koyup kaynatın. Yıkadığınız domatesleri kaynayan suya atıp 1-2 dakika haşlayın. Sudan bir süzgeç yardımı ile alıp soğuk suyun içine atın. Daha sonra kabuklarını soyup sap kısımlarının olduğu yerdeki sert bölümleri bıçakla çıkarıp alın.
Aralarında boşluk kalamayacak şekilde 1 litrelik kavanozlara doldurup üstlerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Bir bıçağı birkaç kere domateslerle kavanozun kenarları arasına batırıp çıkararak havasını alın. Kavanozların ağızlarını kurulayıp kapaklarını sıkıca kapatın. Büyük bir tencerenin içine koyup üstlerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başladıktan 40-45 dakika sonra kavanozları tencereden alıp soğutun. Uygun bir yerde saklamaya bırakın.
PÜF NOKTASI
Domates konservesi yaparken, armut biçiminde etli ve çekirdeği az, kırmızı küçük ya da orta boy domatesleri kullanırsanız en iyi sonucu alırsınız. Domates konservesine su eklenmez
Ancak gerekirse ezik domatesleri suda birkaç dakika tuttuktan sonra süzgeçten geçirip, çıkan suyu kavanozların ağzından bir parmak aşağıda kalacak şekilde domateslerin üzerine ekleyerek konservenizde kullanabilirsiniz. Hazırladığınız domates konservesini kış boyunca yapacağınız yemeklerde salça yerine kullanabilirsiniz.
