On bir ayın sultanı Ramazan-ı Şerif'in başlamasıyla birlikte evlerde ne pişirsem derdi yaşanmaya başladı. Ege mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan İzmir köfte adından oldukça söz ettiriyor. İşte iftarın aranan o lezzetinin tarifi…
İZMİR KÖFTESİNİN MALZEMELERİ
Köfte için:
500 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 su bardağı bayat ekmek içi veya galeta unu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Diğer malzemeler:
3–4 adet patates
2–3 adet yeşil biber
1 adet domates (dilimlenmiş)
Sos için:
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İZMİR KÖFTENİN YAPILIŞI
Köfteyi hazırlayın:
Köfte için tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve en az 5 dakika iyice yoğurun. Harcı 10–15 dakika dinlendirin.
Şekil verin:
Köftelere parmak şeklinde uzun form verin.
Patatesleri hazırlayın:
Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın. İsterseniz hafif kızartabilirsiniz (daha lezzetli olur).
Tepsiye dizin:
Fırın tepsisine köfte ve patatesleri dönüşümlü yerleştirin. Üzerine biber ve domates dilimlerini koyun.
Sosu hazırlayın:
Salça, sıcak su, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Tepsinin üzerine eşit şekilde gezdirin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–40 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarınca hazırdır.
PÜF NOKTASI
Köfte harcını ne kadar iyi yoğurursanız o kadar lezzetli olur.
Patatesleri önceden kızartırsanız yemeğin lezzeti artar.
Yanında pirinç pilavı veya yoğurt çok yakışır.
