Akhisar’da kuzu çevirmenin adresi ZIYAFET

Bugün lezzet durağımız Sındırgılı hemşehrim Şaban Taşkıran'ın mekanı. Türkiye'nin en iyi kuzu çevirmecisi olarak ünlenen Akhisar'ın İstanbul çıkışında yer alan meşhur Ziyafet Kuzu çevirmedeyiz. Şaban Taşkıran ilklerin adamı... 20 yıl önce kamyoncu lokantasında başladığı lezzet yolculuğunda büyük emek ve çabalarla Akhisar'a ve bu sektöre birçok marka ve mekan kazandırmış. Bugün bayrağı, çok daha ileriye götürmeye kararlı, başarılı işlerini severek yapan oğulları Cengiz, Cem ve Mustafa devralmış. Taşkıran ailesi sektörde Ziyafet Kuzu Çevirme, Hacı Memiş Gurme, Gülbeyaz Yemek Fabrikası, Gülbeyaz Balık'la hizmet veriyor. Türkiye'nin zeytin başkenti Akhisar'ın ana ekonomisi tütüncülükten zeytin ve zeytinyağcılığa kaymıştır. Akhisar zeytinini, "insanlık mirası" olarak görüp, Akhisar zeytinini dünya markası yapmak için gece gündüz çalışıyorlar. Başta sofralık zeytin ve zeytinyağı olmak üzere, sağlıklı tatlar sunan yol üstü restoranlarıyla ünlü Akhisar'a gelmek için nedenlerinizden birisi de meşhur Ziyafet Kuzu çevirme.
KAMYONCU LOKANTASINDAN
Baba Şaban Taşkıran'ın lezzet yolculuğu 1998 yılında Akhisar'da "Şaban'ın Yeri" olarak ünlenen kamyoncu lokantasında başladı. Şaban Taşkıran, 2002 yılında Akhisar'ın ilk yemek fabrikasının kurucu ortakları arasında yer aldı. Daha sonra Gülbeyaz Yemek Fabrikası'nı kurdu. 2007 yılında başladığı et entegre tesisinin işletmeciliğine halen devam ediyor. Taşkıran, 2012 yılında Bosna gezisi sırasında gördüğü kuzu çevirmeyi Akhisar'a getirmiş. Akhisar- İzmir yolunda mütevazi bir mekanda başlamış. 2016 yılında 2. şubesi İzmir- İstanbul yolunun İstanbul istikametinin Akhisar çıkışında açılmış. 600 kişi kapasiteli, 4 dönüm arazi üzerine kurulu dev tesis kahvaltı, öğle, akşam yemeği olarak hizmet veriyor. Yazlık- kışlık olarak hizmet veren mekanda, çocuk oyun parkları çocuklu aileler için ideal. Burada tuvalet konusuna bir parantez açmak istiyorum. Tuvaletin temizliği, bakımı, bir mekanın temizliğe hijyene verdiği önem konusunda bize önemli bilgi verir. Ziyafet Kuzu çevirmedeki hijyen, temizlik, kalite ve tasarımı görüp karar vermelisiniz. Bir kuzu çevirmeciden daha fazlasını sunan mekanda, ana yemek kuzu çevirme. Dillere destan iç pilavı ile sunulan kuzu çevirmeyi hiç bu kadar özel ve lezzetinde yemediğinizi anlayacaksınız. Akhisar köfte, ızgara çeşitleri kebap ve tava yemekleri de mevcut. Buraya özgü kuzu çorbasını mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Pişen kuzu çevirmenin kemikleri yeniden kaynatılarak kemik suyundan ve içerisinde kuzu eti ile yapılan harika bir tat ve lezzet. Çorba olarak bir de mercimek çorbası bulunuyor.

BOL İKRAM VAR
Salata, yöreye özgü keşkek, acılı ezme ve piyaz ve tatlı olarak da dondurmalı irmik helvası ikram olarak veriliyor. Tereyağlı, çevirmeli yöresel keşkeğe bayıldım. Kuzular kendi çiftliklerinde yetiştiriliyor. Balıkesir'in meşhur kıvırcık kuzuları 3.5- 4 saat boyunca meşe kömüründen elde edilen mangal ateşinde bu işin en iyi ustaları tarafından pişiriliyor. Taşkıran kardeşler, bu işin mutfağında. Bütün işi en ince detayına kadar bilen kardeşler, ustalar olmasa da kendileri işin başına geçip süreci yönetebilirler. Türkiye'nin her yerinden özel müşterileri bulunuyor. İlk mekânlarında günde 1-2 kuzu satılırken şu anda yaz aylarında 30-40, kış aylarında 15-20 kuzu satılıyor. Tatlı olarak özel yapım zeytinyağlı ve yerli cevizden yapılan el açması ev baklavasını mutlaka tatmalısınız.
TAZE BALIK İÇİN
Bu yıl Akhisar Gölet mevkiinde içerisinde yüzme havuzunun da bulunduğu Akhisar'da bir ilk olan alkolsüz "Gül Beyaz Balık Evi"ni açmışlar. Tüm balık çeşitlerinin mevcut olduğu mekanda çok değişik özel yöresel soğuk mezeler ve ara sıcaklar bulunuyor. Akhisar'da Modern balık lokantası açtıklarını söyleyen işletme sahibi Şaban Taşkıran; "Gülbeyaz Yemek Fabrikası ve Ziyafet Kuzu Çevirme işletmelerinden sonra Akhisar'da eksikliğini hissettiğim ve ailelerin de her zaman gelebilecekleri içkisiz bir balıkçı lokantası açmaktı ve bunu da hizmete açarak gerçekleştirdik" dedi. Hacı Memiş Gurme markası altında et ve et ürünleri, peynir çeşitleri, süt ve süt ürünleri, temel gıda çeşitleri bulunuyor. Akhisar'ın dünyaca ünlü meşhur zeytin ve zeytinyağı çeşitlerinin en özelini bulabilirsiniz. Son söz; Sevgili hemşehrilerimin başarılarından mutlu oldum, gururlandım. Şaban Taşkıran'ın şahsında tüm aileyi kutluyorum, başarılarının devamını diliyorum.

SEZER ALTAN - LEZZET DURAKLARI